春天宁可不吃肉，也要吃这3种野菜

春天宁可不吃肉，也要吃这3种野菜 春天，万物复苏的季节，花开了，草绿了，树木也都抽新芽了。 不少平时吃不到的美味野菜，也都趁着大好春光，纷纷冒出了头。 俗话说，“珍馐一席，不如野菜一味”，很多野菜药食同源，不仅好吃，而且功效了得。 平时吃腻了家常菜的人，不妨抓住这个难得的尝鲜机会，试试这几味野菜~ 图源：壹图网 车前草——清热利尿，凉血解毒 车前草又名车轮菜，其名字的来源还有个小故事。 相传西汉名将马武率军被困于荒芜之地，人马皆因饥渴交加得了尿血症，一时无药可寻。 有个马夫发现，马匹因为啃食了一种野草，症状大有改善，自己也尝试服用，亦有好转，于是赶紧报告马武。马武号令全军服食，几天之后竟全治好了。 马武问，此草从何处采集？马夫答，就在马车前面。马武哈哈大笑，说：“好个车前草。” 从此，“车前草”的名字就这样流传下来了。 图源：壹图网 《药典》（2015年版）载其“甘、寒，归肝、肾、肺、小肠经”。 全草能清热利尿通淋，祛痰，凉血，解毒，常用于热淋涩痛，水肿尿少，暑湿泄泻，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒。 其子能清热利尿通淋，渗湿止泻，明目，祛痰，常用于热淋浬痛，水肿胀满，暑湿泄泻，目赤肿痛，痰热咳嗽。 如今，在南方地区街口小巷的凉茶铺里，还能找到用车前草配制的凉茶。 鲜嫩的车前草经沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食都可以。 ★ 养生推荐——车前炖猪小肚材料：猪小肚（即猪膀胱）200克、瘦肉100克、新鲜车前草90克。做法：①猪小肚洗净，放入沸水锅中煮熟捞出，洗去尿臊味，切块备用；瘦肉洗净切块，焯水备用；车前草择洗干净。②将猪小肚、瘦肉、鲜车前草、姜片和料酒一同放入汤锅中，大火煮沸后，中小火炖至熟烂，加入盐、味精、胡椒粉、葱段稍煮后即关火。 图源：壹图网 营养点评：此膳具有清热利湿、利尿通淋的功效，可用于膀胱炎、尿道炎、眼结膜炎、妇女白带过多等病症调理。 提醒：车前草性寒，不宜长期食用，虚寒体质的人不宜食用。 荠菜——养肝明目，通便养胃 中医认为，荠菜味甘性平，有养肝明目、利尿除湿、健脾益胃、利水消肿、凉血止血、消食化积等功能。 它适用于尿血、吐血、咳血、月经过多、水肿、尿浊、肝热目昏、痢疾等症。 从现代营养学的角度来说，荠菜富含纤维素、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质，营养价值相当高。 荠菜中含有较多的维生素和微量元素，其中维生素B2的含量在各类蔬菜中更是排名靠前。 图源：壹图网 荠菜还含有较多的植物纤维，常吃可以促进胃肠蠕动、防治便秘并减少胆固醇吸收。 值得一提的是，荠菜属于高度碱性食物，因此，胃酸分泌过多的人群适当食用可以中和胃酸，以此达到养胃的目的。 荠菜吃法多样，既可以包饺子吃，也可以凉拌，煮面、做汤、调羹时加点荠菜，可以增色增味提鲜。 ★ 养生推荐——荠菜豆腐羹 材料：荠菜150克，嫩豆腐250克，胡萝卜25克，青笋25克，香菇25克，姜末、葱花、花生油、鲜汤、湿淀粉适量，盐、麻油少许。做法：①洗净各食材，将豆腐、胡萝卜、青笋、香菇切丁，荠菜、葱、姜切成细末；②炒锅加油烧至七成热时，各种食材一起下锅，烹入鲜汤煮7分钟，加盐，轻轻翻炒均匀后，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油即成。